Dicas para não engordar na Páscoa

Na preparação das refeições da Páscoa deve ter em conta os seguintes aspectos:

- Diminuir a quantidade de manteiga, banha, margarina;

- Preferir gorduras de origem vegetal, nomeadamente o azeite;

- Diminuir a quantidade de sal;

- Substituir as natas por natas light ou iogurte natural;

- Trocar o açúcar por adoçantes (de preferência stevia);

- Substituir farinhas refinadas por farinhas integrais;

- Substituir o leite gordo ou meio gordo por leite magro ou bebidas vegetais;

- Utilizar especiarias e ervas aromáticas para dar mais sabor as suas receitas;

- Preferir queijos magros em vez de queijos gordos;

- Trocar o pão branco por pão integral;

- Diminuir a quantidade de doces, fazer apenas os que mais gosta;

- Preferir chocolate com 70% de cacau;

- Diminuir a quantidade de amêndoas e ovos de Páscoa; 

- Preferir sumos naturais ou águas aromatizadas a refrigerantes;

- Não confeccionar grandes quantidades de comida para não sobrar;

- Fazer uma lista de compras para não comprar em excesso e o que não deve;

- Planear com muito cuidado tudo o que vai colocar na mesa.

Receita: Empadas de atum e legumes

Ingredientes para massa

• 150g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo
• 20g de azeite
• 1 ovo

Ingredientes para recheio

• 1 Cebola média
• 1 Cenoura pequena
• 1/2 Courgette
• 1 Tomate maduro
• 3 Dentes de alho
• 2 Latas de atum natural, bem escorrido
• 3 Fatias de Pimento vermelho
• 1 Colher de sopa de Azeite
• 1 Folha de Louro
• Salsa fresca q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta cayenne q.b.
• Queijo magro a gosto
• 1 colher de chá de azeite

Preparação

1. Misturar as farinhas, o ovo e o sal e amassar até ficar uma massa homogénea e formar uma bola e reservar. A massa não deve colar às mãos.
2. Pré aquecer o forno a 200ºC;
3. Picar a cebola e os alhos;
4. Cortar em pedaços pequenos o tomate, cenoura, courgette e pimento vermelho;
5. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e a cebola e refugar;
6. Acrescente o alho, a cenoura, o tomate, o courgette, o pimento vermelho, a folha de louro e um pouco de água;
7. Temperar com sal, noz moscada e pimenta cayenne;
8. Adicionar o atum e a salsa picada;
9. Cortar a massa do tamanho pretendido, colocar nas formas e picar o fundo com um garfo;
10. Rechear e adicionar o queijo por cima;
11. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos;

Bom apetite!

Consultas de Nutrição

Pode marcar consulta de nutrição nos seguintes locais:

Medical Art Center:

Morada: Rua do Doutor Jacinto Nunes 34 R/C, Porto
Telefone: 226164664
Telemóvel: 915112112

Farmácia das Oliveiras:

Morada: Rua D. Afonso Henriques 646, Rio Tinto
Telefone: 229710690

Para informações ou para marcação de consultas:
nutricionista.eduardacoutinho@gmail.com

Cuide de si e da sua saúde!

Receita: Crepe de millet e cacau

Ingredientes

• 100ml de bebida de quinoa (pode utilizar leite ou outra bebida vegetal)
• 3 colheres de sopa de flocos de millet
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de cacau em pó
• 1 colher de chá de linhaça moída
• 1 colher de chá de sementes de chia

Preparação

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar uma mistura homogénea;
2. Aquecer uma frigideira anti-aderente e adicionar a mistura;
3. Quando formar bolhinhas pode virar com a ajuda de uma espátula;

Depois de feitos, pode adicionar o que preferir: fruta fresca, frutos secos, sementes, bagas, mel, canela, côco ralado.
Eu adicionei maçã, côco ralado, sementes de sésamo e sementes de girassol.

Bom apetite!

Receita: Caril de legumes e quinoa

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de Quinoa (em vez de utilizar arroz)
• 1 Couve branca
• 1 Cenoura
• 1 Tomate
• 1 Courgette
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 2 rodelas de Gengibre fresco
• 1 Colher de sopa de Óleo de côco
• 200 ml Leite de côco light
• Caril em pó q.b.
• Açafrão das índias q.b,
• Pimenta cayenne q.b.
• Sal marinho q.b.

Preparação

1. Numa panela, cozer a quinoa em água (1 medida de quinoa para 2 medidas de água);
2. Cortar a cenoura, o courgette e o tomate em cubos e a couve branca em juliana fina;
3. Numa frigideira, colocar o óleo de côco com a cebola e o alho picados;
4. Acrescentar a cenoura, a couve branca, o courgette, o tomate e o gengibre;´
5. Temperar com o sal marinho, caril, açafrão das índias;
6. Acrescentar o leite de côco;
7. Após 15 minutos, junte a quinoa ao caril de legumes;

Está pronto a servir!

Experimente!

Receita: Compota de laranja e abóbora (sem açúcar)

Ingredientes

• 1/2 abóbora madura
• 6 laranjas maduras 
• 1 chávena de água
• 1 pau de canela
• Canela em pó a gosto
• Stevia em pó a gosto (coloquei 2 colheres de chá)

Preparação

1. Descascar a abóbora e as laranjas e cortar em pedaços;
2. Numa panela, colocar as laranjas, a abóbora e a água a cozer em lume brando;
3. Juntar a stevia, o pau de canela e um pouco de canela em pó;
4. Ir mexendo e ao fim de 20 a 25 minutos pode tirar do fogão;
5. Retirar o pau de canela e com a varinha mágica passar tudo, até ficar com uma textura homogénea;
6. Deixar arrefecer e colocar em frascos.

Experimente!

Receita: Empada de legumes

Ingredientes para massa

• 150g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo
• 20g de azeite
• 1 ovo
• flor de sal q.b.

Ingredientes para recheio

• 1 Beringela
• 1 Cenoura média
• 1 Caule de brócolos
• 1 Cebola média
• 1 Tomate
• 2 Dentes de alho 
• 1 colher de chá de Azeite
• Caril q.b.
• Açafrão das índias q.b.
• Pimenta cayenne q.b.
• Flor de sal q.b.
• Queijo magro a gosto

Preparação

1. Misturar as farinhas, o ovo e o sal e amassar até ficar uma massa homogénea e formar uma bola e reservar. A massa não deve colar às mãos.
2. Pré aquecer o forno a 200ºC;
3. Picar a cebola e os alhos;
4. Cortar em pedaços pequenos o tomate, beringela, cenoura e brócolos;
5. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e a cebola e refugar;
6. Acrescente o alho, a cenoura, tomate, brócolos e beringela;
7. Temperar com flor de sal, caril, açafrão das índias e pimenta cayenne;
8. Cortar a massa do tamanho pretendido, colocar nas formas e picar o fundo com um garfo;
9. Rechear e adicionar o queijo por cima;
10. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos;

Está pronto a servir! Pode acompanhar com salada.

Bom apetite!