Receita: Papas de aveia

Ingredientes: 

• 3 Colheres de sopa de flocos de aveia
• 150 ml de Bebida de soja (pode utilizar leite magro ou água)
• 1 Colher de chá de sementes de chia
• 1 Colher de chá de linhaça dourada em pó
• 1 Pau de canela
• 2 Raspas de limão

Preparação:

1. Numa panela, coloque a bebida de soja em lume brando;
2. Acrescente os flocos de aveia, o pau de canela e as raspas de limão;
3. Adicione a linhaça e as sementes de chia;
4. Vá mexendo até ganhar a consistência pretendida

Depois de pronto pode acrescentar a fruta que preferir. É uma excelente opção para substituir a adição de açúcar ou adoçante! Pode também, adicionar uma colher de mel ou frutos secos.

Bom apetite :)

Receita: Frango com legumes

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Peitos de frango
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 2 Fatias de pimento vermelho
• 1 Pedaço de gengibre
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de sopa de azeite
• Salsa
• Pimenta cayenne q.b
• Sal marinho q.b

Preparação:

1. Descascar a cebola, o alho, a cenoura e o gengibre.
2. Picar a cebola e o alho;
3. Partir aos bocadinhos o frango, o tomate, a cenoura, o alho francês e o pimento vermelho;
4. Colocar numa panela o azeite e a cebola a refogar, em seguida acrescentar o alho e o frango;
5. Quando estiver alourado, colocar um pouco de água e mexer;
6. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro;
7. Quando levantar fervura adicione o tomate, a cenoura, o pimento, o alho francês e o gengibre;
8. Deixar cozer os legumes e acrescentar mais um pouco de água;
9. Por fim, desligue o fogão, coloque a salsa picada e deixe repousar uns 3 minutos.

Está pronto a servir!

 Bom apetite!

Vitamina C

Faz parte do grupo das vitaminas hidrossolúveis.
Existe na natureza em duas formas: ácido ascórbico ou ácido dehidroascórbico.
O nosso organismo é capaz de a sintetizar a partir da glucose.
70% a 90% é absorvida pelo organismo. Porém, pode ser destruída pela ingestão de elevadas quantidades de ferro.
Por dia, deve ingerir 30 a 180 mg.
A dose máxima sem efeitos adversos é 2 g por dia.

Fontes alimentares:

Limão
Laranja
Morango
Tomate
Kiwi
Couve
Agrião
Salsa
Pimento
Espinafres
Alface
Ervilhas

Funções da Vitamina C:

1. Antioxidante;
2. É um agente redutor que intervém em reacções intra e extra celulares;
3. Ajuda enzimas especificas a realizar a sua função;
4. Participa na síntese do colagénio;
5. Absorve e armazena o ferro;
6. Ajuda na síntese de neurotransmissores;
7. Forma ácidos biliares;
8. Forma o colesterol;
9. Participa na síntese de carnitina;
10. Previne vários tipos de cancro;
11. Previne constipações;
12. Pro-oxidante

Se fizer uma dieta pobre em vitamina C, vai afectar a manutenção da integridade dos vasos sanguíneos. Por exemplo, as gengivas sangram com muita facilidade.
E se estiver 4 a 6 meses sem ingerir nenhum alimento rico nesta vitamina pode ficar com escorbuto.

Por outro lado, se exceder os valores recomendados de ingestão diária, pode:
- Aparecer pedra nos rins,
- Intoxicação por ferro;
- Interferir com determinações clínicas laboratoriais, tais como: sangue na urina, glucose urinária e sangue oculto nas fezes.

Bolos, quais engordam mais??

Muita gente de vez em quando gosta de cair em tentação e devorar um docinho. Por isso, decidi mostrar o valor energético de alguns bolos, tartes, etc... Assim, da próxima vez que deseje um bolo vai pensar duas vezes, antes de o consumir.

Valor energético, por 100g:

Bolo de arroz - 404 kcal
Bola de berlim sem creme - 399 kcal
Bolo de chocolate - 456 kcal
Bolo de coco - 445 kcal
Bolo ingles - 370 kcal
Bolo-rei - 398 kcal
Croissant - 416 kcal
Donut - 395 kcal
Éclair de chocolate - 376 kcal
Jesuita - 515 kcal
Madalena - 442 kcal
Merengue - 348 kcal
Pão-de-ló - 367 kcal
Pastel de nata - 298 kcal
Queque - 407 kcal
Tarte de maça - 196 kcal
Torta de chocolate e chantilly - 364 kcal
Queijada de queijo fresco - 299 kcal
Queijada de requeijão - 324 kcal

Dicas:

1. Substituir os doces por fruta;
2. Diminuir a quantidade de açúcar utilizado nas receitas;
3. Na confecção, optar pela adição de adoçantes naturais como stevia;
4. Na confecção, optar pela adição de mel (em moderação);
5. Na confecção, preferir a adição de especiarias como a canela;
6. Ler cuidadosamente a lista de ingredientes e a informação nutricional que consta nos rótulos.

Fonte:  Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde  Dr. Ricardo Jorge

Carne- uma das fontes proteicas mais importantes

De acordo com a roda dos alimentos, deve consumir entre 1,5 a 4,5 porções por dia.
A carne é constituída por 75%-80% de água, 16-22% de proteína, 1,5% a 13% de lípidos, 0,5%- 1,5% de hidratos de carbono. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, e de minerais como o sódio, cálcio, ferro, potássio, e ácidos gordos.
As principais proteínas da carne são a miosina, a actina, a actomiosina, a tropomiosina, a troponina, a mioglobina e enzimas.

Composição nutricional:

Carne crua	Energia	Proteína	Gordura total	Colesterol
Porco - lombo	131 kcal	22,2 g	4,7 g	58 mg
Vaca - bife	122 kcal	20,9 g	4,3 g	61 mg
Vaca - lombo	114 kcal	21,0 g	3,3 g	61 mg
Vitela - lombo	148 kcal	19,9 g	7,6 g	91 mg
Coelho	117 kcal	20,3 g	4,0 g	48 mg
Frango - peito	108 kcal	24,1 g	1,2 g	70 mg
Pato	133 kcal	19,3 g	6,2 g	93 mg
Peru - peito	105 kcal	23,4 g	1,3 g	57 mg

Dicas:

1. Prefira as carnes brancas (frango, peru, coelho), sem pele nem miudezas, uma vez que têm menor quantidade de gordura em relação as carnes vermelhas (vaca, porco, cabrito, carneiro). 
2. Evite pratos de carne à noite pois, pode tornar a digestão mais difícil e assim interferir com o sono.
3. Acompanhar a carne com alimentos ricos em Vitamina C (laranja, limão), desta forma vão optimizar a absorção de ferro.
4. Evitar acompanhar a carne com leite, iogurte ou queijo, pois vão prejudicar a absorção do ferro.
5. Evite o consumo de órgãos, pele e gordura;
6. Quem sofre de diabetes, doenças cardiovasculares, hepatites ou patologias renais, deve reduzir o consumo de carne.
7. Evite os enchidos e produtos de charcutaria (salsicha, presunto, alheira, chouriço, paio, salpicão, bacon, etc...)

Cuide de si e da sua saúde!

Queijo- Quantas calorias?

Existem inúmeras qualidades de queijos. E podemos utiliza-los em saladas, sandes, na confecção de vários pratos salgados e sobremesas.

Por isso é importante conhecer melhor o valor energético de cada tipo de queijo...

Valor energético :

Fresco - 109 kcal
Camembert - 254 kcal
Emmental - 384 kcal
Flamengo, 30% gordura - 247 kcal
Flamengo, 40% gordura- 316 kcal
Ilha - 358 kcal
Parmesão - 406 kcal
Requeijão - 187 kcal
Roquefort - 372 kcal
Serra, curado - 389 kcal
Serra, fresco - 333 kcal
Serpa - 335 kcal
Alcobaça - 276 kcal
Azeitão - 313 kcal
Évora - 417 kcal
Creme para barrar - 262 kcal

                                                                            (Valores por 100g)


Fonte:  Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde  Dr. Ricardo Jorge

Adoçante natural- Stevia

Stevia

É um edulcorante de origem natural. E é extraída da planta Stevia Reubaudiana.

O extracto consiste num pó, composto por esteovídeo, anómeros e rebaudosídeos, que conferem o sabor doce.

Assim, o extracto de stevia tem um poder adoçante cerca 10-15 vezes superior à sacarose e uma folha de boa qualidade pode ser 300 vezes mais doce que o açúcar comum.

Contudo, não fornece calorias.

A JECFA, estabeleceu que a dose diária admissível é de 0-11mg/kg.

É totalmente absorvida, metabolizada a esteviol e por fim, excretado pela urina.

Na sua composição contém uma grande quantidade de cálcio, ferro, fósforo, potássio e sódio.

Benefícios para a saúde:

• Protege e regula o organismo;
• Participa em vários processos metabólicos;
• Diurético;
• Ajuda a diminuir a tensão arterial;
• Diminui os valores de glicemia no sangue;
• Reforça a imunidade.

Pode ser utilizada na confecção de sobremesas, tais como, bolos, tartes, gelados, bolachas e também pode ser adicionado ao café, ao chá, à cevada, ao leite, etc..

Cuide da sua saúde!