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terça-feira, 17 de abril de 2018

Vitamina D e seus benefícios para a saúde

A Vitamina D existe em duas formas: Vitamina D (Colecalciferol, de origem animal) eVitamina D(Ergocalciferol, de origem vegetal). A primeira só pode ser obtida através da dieta enquanto que a segunda pode ser obtida através da dieta e da exposição solar.



Funções:

  1. Promove o crescimento ósseo.
  2. A nível do osso regula a mobilização do cálcio e do fósforo.
  3. Nos intestinos, ajuda no transporte activo de cálcio.
  4. Nos rins, aumenta a reabsorção tubular do fósforo e do cálcio.
  5. Pode-se encontrar vitamina D na pele, nos músculos e cartilagens, no encéfalo e sistema nervoso, órgãos reprodutores.

Fontes Alimentares:

  • Salmão
  • Sardinhas
  • Atum
  • Cavala
  • Ovos
  • Cogumelos Shiitake
  • Óleo de fígado de bacalhau
  • Leite
  • Iogurtes
  • Queijo
  • Sumo de laranja

Défice de vitamina D:

  • Em crianças- Raquitismo;
  • Em adultos- Osteomalácia;
  • Osteoporose.


Causas:

  • Diminuição da biodisponibilidade;
  • Catabolismo excessivo;
  • Amamentação;
  • Redução da síntese cutânea;
  • Excreção excessiva.

Toxicidade:

  • Formação de depósitos de cálcio nos rins, pulmões, vasos sanguíneos e coração;
  • Perda de massa óssea;
  • Hipercálcemia;
  • Depressão;
  • Náuseas;
  • Perda de apetite.

segunda-feira, 30 de outubro de 2017

15 dicas para emagrecer de forma saudável


1- Comer de 3 em 3 horas. Deve fazer, pelo menos, 6 refeições ao dia. As refeições devem ser pequenas,  mas devem ser compostas por alimentos variados e de excelente qualidade.

2- Mastigar bem a comida e pousar os talheres entre garfadas. Isso irá aumentar a saciedade e terá menor tendência para comer excessivamente.

3- Variar o tipo de alimentos e o tipo de confecção culinária. Optar pelos grelhados, cozidos e estufados com pouca gordura. Evitar os fritos e os assados com muita gordura.

4- Preferir o consumo de produtos com muita fibra. Estes promovem a sensação de saciedade e contribuem para o bom funcionamento do transito intestinal.

5- Preferir o peixe e as carnes brancas, em detrimento das carnes vermelhas.

6- Consumir leguminosas regularmente: feijão, ervilhas, grão-de-bico, lentilhas, favas, soja.

7- Evitar o consumo de alimentos com elevado teor de açúcar: compotas, fruta em calda, bolos de pastelaria, gelados, bolachas açucaradas, chocolates, etc.

8- Diminuir a quantidade de sal. Utilizar especiarias e ervas aromáticas para dar mais sabor às suas receitas.

9- Evitar o consumo de alimentos com muita gordura: fritosmolhos pré-preparados, pré-confecionados, folhados, empadas, pizzas, hamburgueres, etc.

10- Evitar enchidos e fumados: presunto, chouriço, salsichas, alheira, etc.

11- Evitar as bebidas açucaradas: refrigerantes e sumos concentrados.  E as bebidas alcoólicas: vinho, cerveja, bebidas brancas ou licores.

12- Beber, pelo menos, 1,5 litros de água por dia. Pode optar por chás ou  aromatizar a água com canela, hortelã ou fruta (sem açúcar).

13- Não ter em casa alimentos “tentadores” pois, são muitas vezes esses os principais responsáveis pelo excesso de peso.

14- Fazer uma lista de compras para não comprar em excesso e o que não deve;

15- Fazer exercício físico regularmente. Pelo menos, 30-45 minutos por dia. O tipo de exercício deve ser apropriado à idade e às condições físicas de cada pessoa. 



Cuide da sua saúde 

quinta-feira, 6 de julho de 2017

Benefícios da Alimentação Mediterrânica

A Alimentação Mediterrânica foi classificada como Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO.


Os hábitos alimentares inerentes deste tipo de alimentação são:
- Abundância de hortícolas, frutas, batatas, pão, cereais, leguminosas, sementes e frutos secos;
- Beber água em abundância;
- Azeite como principal gordura culinária;
- Diariamente queijo e iogurtes com baixo teor de gordura;
- Consumo de peixe e carnes brancas (frango, perú,...) 2 vezes por semana;
- Consumo de ovos 0 a 4 por semana;
- Consumo de carnes vermelhas poucas vezes por mês;
- Uso frequente de especiarias e condimentos (alho, limão, ervas);
- Vinho em moderação. Recomenda-se que seja 1 a 2 copos por dia para os homens e 1 copo por dia para as mulheres;
- Baixo consumo de açúcar e doces;
- Baixo consumo de alimentos processados;
- Praticar actividade física com regularidade.

Este padrão alimentar apresenta muitos benefícios para a saúde e previne algumas doenças, tais como:
- Diversos tipos de cancro
- Obesidade
- Diabetes
- Doenças Cardiovasculares
- Hipertensão Arterial
- Colesterolemia
- Artrite Reumatóide
- Doença de Alzheimer
- Doença de Parkinson
- Dislipidemia (distúrbio nos níveis de lípidos no sangue)
- Depressão
- Malformações fetais


A pirâmide da Alimentação Mediterrânica mostra na base os alimentos que devem ser consumidos diariamente em maior quantidade e nas camadas superiores os alimentos que devem ser consumidos com moderação. 


quinta-feira, 22 de junho de 2017

Água... essencial à vida

A água é um dos elementos fundamentais no corpo humano, nomeadamente na regulação da homeostasia celular. 

Consoante a idade, sexo e massa corporal total, a percentagem deste constituinte, pode variar entre 45% a 75% do peso corporal total de um individuo. 
Numa criança constata-se que esta percentagem ronda os 75% , devido a apresentação de menor taxa de sudorese comparativamente a um adulto, para condições térmicas idênticas, em que o esforço se assemelha na intensidade e duração. Já num idoso, a percentagem de água ronda os 55%, devido à diminuição da taxa de sudorese com o envelhecimento, e a uma diminuição de fluxo sanguíneo cutâneo.
A ausência deste elemento funcional do corpo humano pode acarretar, em poucos dias, a desidratação ou até mesmo a morte.



Funções da água

A água é absolutamente, essencial ao metabolismo do corpo humano. Pode-se sobreviver dias e semanas sem alimentos, mas sem água a estimativa diminui para alguns dias, devido à incapacidade do organismo de a armazenar. 

Como desempenha um número elevado de funções no corpo humano, pode-se afirmar que, a água:
  • É um solvente de reações bioquímicas;
  • Empregue na homeostasia celular;
  • Controla a temperatura corporal;
  • Participa ativamente no metabolismo sendo essencial na manutenção do volume vascular;
  • Transporta nutrientes a todas as células do corpo humano;
  • Remove as toxinas que devem ser expelidas;
  • Mantém o pH equilibrado;
  • Apresenta-se em todos os fluidos corporais, onde lhe permite desenvolver funções mecânicas como absorção, lubrificação, limpeza e proteção. 

    Fontes alimentares


NOME DO ALIMENTO
TEOR DE ÁGUA EM g/100g DE ALIMENTO
Água da rede pública, Lisboa
99,9
Chá, infusão, preto
99,8
Cerveja sem álcool
96,7
Alface crua
95,9
Rabanete cru
95,6
Néctar “light” pêssego
95,2
Pepino cru
95,1
Cebola cozida
94,0
Cebola crua
93,8
Melancia
93,6
Sopa Juliana
93,1
Sopa abóbora
93,0
Bebida refrigerante gasosa
92,9
Meloa
92,1
Cenoura crua
92,0
Sopa de espinafres
91,6
Bebida refrigerante cola
90,8
Leite de vaca magro UHT
90,5


Necessidades hídricas ao longo da vida


 Faixas etárias
Água total/diária
 0-6 Meses 
0.7 L/Dia, assumido que seja do leite humano. 
 7-12 Meses
0,8 L/ Dia. Assume-se que seja do leite humano, complementado com alimentos e bebidas. 
 1-3 Anos
 1,3 L/Dia 
 4-8 Anos
 1,7 L/Dia 
 14-18 Anos (Rapazes)
 3,3 L/Dia 
 14-18 Anos (Raparigas) 
 2,3 L/Dia 
Homens (19- >70)
3,7 L/Dia 
Mulheres (19- >70)
2,7 L/Dia
Grávidas
3,0 L/Dia
Lactantes
3,8 L/Dia


Hidrate-se!


Referências bibliográficas
Instituto Nacional de Saúde Dr Ricardo Jorge. Tabela de Composição de Alimentos. 2010 
Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. 2004
Eastwood M. Principios da Nutrição Humana. Lisboa: Instituto Piaget; 2007
Insel P, Turner RE, Ross D. American Dietetic Association. Complete Food and Nutrition Guide. Sudbury: John Wiley & Sons, Inc; 2007
Manz F, Wentz A. 24-H hydration status: parameters, epidemiology and recommendations. European journal of clinical nutrition. 2003

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Hortícolas... Quantas calorias?

Os hortícolas têm um papel importante na nossa alimentação, pois são ricos em água, vitaminas, minerais, fibras alimentares e antioxidantes. 

Recomenda-se cerca 3 a 5 porções por dia. E cada porção equivale a 2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus ou 1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados.

O seu consumo regular previne inúmeras doenças, tais como, hipertensão, doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, acidente vascular cerebral e alguns tipos de cancro.

São bastante versáteis pois, podem ser utilizados em sopas, saladas, pratos principais, acompanhamentos e até em sobremesas.



Valor energético de hortícolas crus, por 100g:

Abóbora- 9 kcal
Agrião- 23 kcal
Aipo- 11 kcal
Alcachofra- 41 kcal
Alface- 12 kcal
Alho- 67 kcal
Alho-francês- 21 kcal
Beringela- 16 kcal
Brócolos- 27 kcal
Cebola- 17 kcal
Cenoura- 19 kcal
Coentros- 22 Kcal
Cogumelos- 14 kcal
Courgette- 17 kcal
Couve branca- 22 kcal
Couve-flor- 29 kcal
Couve-roxa- 23 kcal
Espargos- 22 kcal
Grelos- 23 kcal
Nabo- 16 kcal
Pepino- 17 kcal
Pimento- 22 kcal
Rabanete- 13 kcal
Salsa- 14 kcal
Tomate- 19 kcal

Fonte:  Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde  Dr. Ricardo Jorge

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Vitamina D e seus benefícios para a saúde

A Vitamina D existe em duas formas: Vitamina D (Colecalciferol, de origem animal) eVitamina D(Ergocalciferol, de origem vegetal). A primeira só pode ser obtida através da dieta enquanto que a segunda pode ser obtida através da dieta e da exposição solar.



Funções:

  1. Promove o crescimento ósseo.
  2. A nível do osso regula a mobilização do cálcio e do fósforo.
  3. Nos intestinos, ajuda no transporte activo de cálcio.
  4. Nos rins, aumenta a reabsorção tubular do fósforo e do cálcio.
  5. Pode-se encontrar vitamina D na pele, nos músculos e cartilagens, no encéfalo e sistema nervoso, órgãos reprodutores.

Fontes Alimentares:

  • Salmão
  • Sardinhas
  • Atum
  • Cavala
  • Ovos
  • Cogumelos Shiitake
  • Óleo de fígado de bacalhau
  • Leite
  • Iogurtes
  • Queijo
  • Sumo de laranja

Défice de vitamina D:

  • Em crianças- Raquitismo;
  • Em adultos- Osteomalácia;
  • Osteoporose.


Causas:

  • Diminuição da biodisponibilidade;
  • Catabolismo excessivo;
  • Amamentação;
  • Redução da síntese cutânea;
  • Excreção excessiva.

Toxicidade:

  • Formação de depósitos de cálcio nos rins, pulmões, vasos sanguíneos e coração;
  • Perda de massa óssea;
  • Hipercálcemia;
  • Depressão;
  • Náuseas;
  • Perda de apetite.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Cozinhar de forma saudável

Tem dúvidas como confeccionar os alimentos? Não sabe como planear as suas refeições? Desconhece quais os produtos indicados para ter uma alimentação mais saudável?  

Na preparação das suas refeições deve ter em conta os seguintes aspectos:

- Utilize louça e equipamentos anti-aderentes;

- Evitar os fritos e assados com muita gordura. Preferir os grelhados, cozidos ou a vapor;

- Cozinhar os hortícolas durante pouco tempo, para não perderem o seu valor nutricional;

- Preferir fruta fresca, em detrimento da fruta em calda, cristalizada ou congelada;

- Diminuir a quantidade de sal. Utilizar especiarias e ervas aromáticas para dar mais sabor às suas receitas;

- Preferir carnes brancas. Retirar a pele e gorduras visíveis;

- Substituir as natas por iogurte sólido natural magro ou abacate;

- Trocar o açúcar por stevia (adoçante natural);

- Preferir massa e arroz integrais, porque são ricos em fibras;

- Evitar utilizar manteiga, banha, margarina ou óleo vegetal. Preferir o azeite ou óleo de côco mas deve consumir com moderação;

- Preferir legumes frescos, em vez de enlatados ou congelados;

- Substituir farinhas refinadas por farinhas integrais, tais como, trigo integral, trigo sarraceno, aveia, quinoa, soja, millet, amaranto, alfarroba;

- Substituir o leite gordo ou meio gordo por leite magro ou bebidas vegetais sem açúcar;

- Preferir queijos magros em detrimento de queijos gordos;

- Substituir os iogurtes de pedaços ou com polpa por iogurtes magros, sólidos e naturais;

- Trocar o pão branco por pão escuro, nomeadamente, centeio, mistura, sementes;

- Preferir sumos naturais ou águas aromatizadas em detrimento dos refrigerantes;


É importante fazer uma lista de compras para evitar comprar o que não necessita.
Deve planear todas as refeições com cuidado e antecedência.
Tenha uma alimentação variada e equilibrada. Evite dietas muito monótonas.





Em: Revista Nova Gente