Existe na natureza em duas formas: ácido ascórbico ou ácido dehidroascórbico.
O nosso organismo é capaz de a sintetizar a partir da glucose.
70% a 90% é absorvida pelo organismo. Porém, pode ser destruída pela ingestão de elevadas quantidades de ferro.
Por dia,
deve ingerir 30 a 180 mg.
A dose máxima sem efeitos adversos é 2 g por dia.
Fontes alimentares:
Limão
Laranja
Morango
Tomate
Kiwi
Couve
Agrião
Salsa
Pimento
Espinafres
Alface
Ervilhas
Funções da Vitamina C:
- Antioxidante;
- É um agente redutor que intervém em reacções intra e extra celulares;
- Ajuda enzimas especificas a realizar a sua função;
- Participa na síntese do colagénio;
- Absorve e armazena o ferro;
- Ajuda na síntese de neurotransmissores;
- Forma ácidos biliares;
- Forma o colesterol;
- Participa na síntese de carnitina;
- Previne vários tipos de cancro;
- Previne constipações;
- Pro-oxidante
Se fizer uma
dieta pobre em vitamina C, vai afectar a manutenção da integridade dos vasos sanguíneos. Por exemplo, as gengivas sangram com muita facilidade.
E se estiver 4 a 6 meses sem ingerir nenhum alimento rico nesta vitamina pode ficar com escorbuto.
Por outro lado, se
exceder os valores recomendados de ingestão diária, pode:
- Aparecer pedra nos rins,
- Intoxicação por ferro;
- Interferir com determinações clínicas laboratoriais, tais como: sangue na urina, glucose urinária e sangue oculto nas fezes.
