Originária da América Central, a batata doce chegou à Europa no século XVI.
Podemos distinguir os vários tipos de batata doce pela sua cor. Desde roxas,
amarelas, laranjas ou brancas. A cor alaranjada e roxa deve-se a presença de
carotenóides e de antocianinas. Rica em antioxidantes com elevado poder anti-
inflámatorio e protector celular.
A batata doce é rica em vitamina A e C, magnésio, ferro e potássio. Fonte de hidratos
de carbono complexos e rica em fibra, que promovem a saciedade, diminuem a
gordura em circulação e melhoram o funcionamento do intestino.
Apresenta um baixo valor energético, apenas 76kcal por 100g, de parte edível. E é
pobre em lípidos 0,1g por 100g.
É um excelente aliado de quem pratica exercício físico regularmente, pois fornece
energia e ajuda a aumentar a massa muscular.
A batata doce pode ser consumida de diversas formas: cozida, assada no forno, em
puré. Pode também ser utilizada para confecionar sopas, sobremesas.
Receita- Brownie de batata doce
Ingredientes:
- 250g de batata doce
- 150g de farinha de amêndoas
- 150g de cacau em pó 100%
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 ovos biológicos
- 1 colher de café de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 150g de nozes
- 1 pitada de sal
Preparação:
1. Pré aqueça o forno a 180ª;
2. Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as no forno durante 1h ou até
que estejam cozidas;
3. Retire a polpa das batatas;
4. No processador, junte a batata doce, a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau
em pó, os ovos, o mel, o extracto de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter
uma mistura homogénea;
5. Acrescente o fermento, processe novamente;
6. Adicione as nozes picadas grosseiramente;
7. Processe até que tudo se misture;
8. Coloque a massa numa forma (pequena) com papel vegetal;
9. Leve ao forno, a 180˚C por aproximadamente 40 minutos.
Nota: Guarde o brownie no frigorifico.
