Potássio

Este mineral é o principal catião do meio intracelular. 95% do potássio presente no organismo encontra-se nas células.

Desempenha funções vitais, tais como:

1. Essencial para o metabolismo das proteínas;
2. Participa na síntese glicídica;
3. Regulação ácido-base;
4. Participa na excitabilidade das células nervosas e nas contracções musculares;
5. Regula o movimento dos fluidos e a transferência de nutrientes para as células;
6. Controla a actividade dos rins;
7. Balanço hídrico;

Encontra-se em quase todos os alimentos, mas está presente em maior quantidade:

• Banana;
• Citrinos;
• Tomate;
• Batata;
• Cogumelos; 
• Beterraba;
• Brócolos;
• Couve verde; 
• Espinafres;
• Leguminosas;
• Amêndoas;
• Cacau;
• Gengibre;
• Peixe;
• Carnes brancas.

Embora estejam ligados em termos metabólicos, o organismo necessita de uma quantidade mais elevada de potássio do que de sódio.

A dose diária recomendada para a ingestão de potássio, para adultos com mais de 18 anos, é de 3,5g/dia.

Alguns diuréticos podem aumentar a excreção de potássio. A depleção deste pode:

• Causar debilidade muscular;
• Afectar o músculo cardíaco, causando arritmias ou paragem cardíaca;
• Afectar os músculos do tracto gastrointestinal (vómitos, desconforto abdominal);
• Ocorrer confusão mental;
• Ocorrer alucinações;
• Causar sonolência.

O excesso deste mineral pode causar:

• Doença renal;
• Paragem cardíaca fatal.

Cuide da sua saúde!

Receita | jardineira de frango (sem batata)

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro (partido aos bocadinhos)
• 1 cenoura (partida aos bocadinhos)
• 2 peitos de frango (partido aos bocados)
• 2 chuchus (partidos aos bocados)
• 300g de ervilhas
• 2 fatias de pimento vermelho (partido aos bocadinhos)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal rosa q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b. 

Preparação

1. Numa panela, colocar o azeite, a cebola e o alho, deixar refugar;
2. Acrescentar o frango, o tomate e o sal;
3. Deitar água e colocar as ervilhas, a cenoura, os chuchus, o pimento vermelho e deixar cozer durante 10/15 minutos;
4. Acrescentar a pimenta. 

Receita | Caril de pescada e legumes

Ingredientes

• 4 filetes de pescada
• 1 cebola picada
• 1/2 couve branca (em juliana)
• 200g de ervilhas congeladas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de caril (dependendo do gosto)
• 1 colher de sopa de curcúma
• 1 rodela de gengibre fresco
• 1/2 lata de leite de côco light
• 200ml de água
• 1 colher de sobremesa de óleo de côco

Preparação

1. Numa panela, colocar o óleo de coco, a cebola e o alho e deixar refugar;
2. Acrescentar a couve, as ervilhas e o gengibre;
3. Adicionar os filetes de pescada, o caril, a curcúma e o leite de côco;
4. Acrescentar a água e deixar cozer por 5 a 8 minutos ;

Cálcio

É o mineral mais abundante do organismo (99% nos ossos e 1% nos tecidos).

Todas as pessoas em todas as faixas etárias devem consumir cálcio diariamente. Mas existem alguns casos que devem aumentar o consumo deste mineral, por exemplo, crianças em fase de crescimento, adolescentes, grávidas, mulheres pré menopausicas, idosos, grandes consumidores de café e pessoas que estejam a fazer terapia com cortisona e anti-epiléticos.

Funções:

• Indispensável para a construção, crescimento e manutenção dos ossos e dos dentes.
• Presente nos mecanismos de  contracção muscular e de transmissão nervosa.
• Envolvido nos processos de coagulação sanguínea.
• Melhora a pressão sanguínea.
• Previne a osteoporose.

Fontes alimentares:

• Leite e derivados;
• Tofu;
• Soja;
• Couve, agrião, brócolos;
• Salsa;
• Leguminosas;
• Sardinha;
• Camarão; 
• Gema de ovo;
• Cacau em pó;
• Frutos secos;
• Oleaginosas;
• Linhaça;
• Aveia;
• Chia.

Se houver uma deficiência de cálcio pode originar a osteoporose.

Mas se houver um consumo excessivo pode ocorrer formação de cálculos nos rins e perturbações do metabolismo de outros minerais, tais como, potássio, ferro e zinco.

Hipercalémia ( aumento de cálcio no sangue) - Um aumento significativo de cálcio no sangue pode provocar falência cardíaca, coma e até mesmo morte

Cuide de si e da sua saúde!