Produtos de charcutaria - Quantas calorias?

Decidi fazer este texto para todos aqueles que gostam destes produtos de charcutaria e que não têm noção do valor energético destes alimentos.
Além de serem muito calóricos, são ricos em ácidos gordos, colesterol e sódio.
E têm um baixo teor de vitaminas, fibras alimentares e hidratos de carbono.
Por isso, devem evitar o consumo destes alimentos.

Valor energético, por 100g:

Alheira crua - 309 kcal
Bacon - 367 kcal
Chouriço de carne de porco cru - 544 kcal
Chouriço de sangue cru - 328 kcal
Farinheira crua - 498 kcal
Fiambre de porco - 303 kcal
Linguiça - 437 kcal
Morcela crua - 363 kcal
Mortadela - 379 kcal
Paio de lombo - 288 kcal
Paio de lombo entremeado - 361 kcal
Presunto - 215 kcal
Salame - 422 kcal
Salpicão - 412 kcal
Salsicha fresca crua - 210 kcal
Salsicha tipo "Frankfurt" crua - 178 kcal

Fonte:  Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde  Dr. Ricardo Jorge

Benefícios da Alimentação Mediterrânica

A Alimentação Mediterrânica foi classificada como Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

Os hábitos alimentares inerentes deste tipo de alimentação são:
- Abundância de hortícolas, frutas, batatas, pão, cereais, leguminosas, sementes e frutos secos;
- Beber água em abundância;
- Azeite como principal gordura culinária;
- Diariamente queijo e iogurtes com baixo teor de gordura;
- Consumo de peixe e carnes brancas (frango, perú,...) 2 vezes por semana;
- Consumo de ovos 0 a 4 por semana;
- Consumo de carnes vermelhas poucas vezes por mês;
- Uso frequente de especiarias e condimentos (alho, limão, ervas);
- Vinho em moderação. Recomenda-se que seja 1 a 2 copos por dia para os homens e 1 copo por dia para as mulheres;
- Baixo consumo de açúcar e doces;
- Baixo consumo de alimentos processados;
- Praticar actividade física com regularidade.

Este padrão alimentar apresenta muitos benefícios para a saúde e previne algumas doenças, tais como:
- Diversos tipos de cancro
- Obesidade
- Diabetes
- Doenças Cardiovasculares
- Hipertensão Arterial
- Colesterolemia
- Artrite Reumatóide
- Doença de Alzheimer
- Doença de Parkinson
- Dislipidemia (distúrbio nos níveis de lípidos no sangue)
- Depressão
- Malformações fetais

A pirâmide da Alimentação Mediterrânica mostra na base os alimentos que devem ser consumidos diariamente em maior quantidade e nas camadas superiores os alimentos que devem ser consumidos com moderação. 

Produtos de charcutaria - Quantas calorias?

Decidi fazer este texto para todos aqueles que gostam destes produtos de charcutaria e que não têm noção do valor energético destes alimentos. Além de serem muito calóricos, são ricos em ácidos gordos, colesterol e sódio. E têm um baixo teor de vitaminas, fibras alimentares e hidratos de carbono. Por isso, devem evitar o consumo destes alimentos.

Valor energético, por 100g:

Alheira crua - 309 kcal
Bacon - 367 kcal
Chouriço de carne de porco cru - 544 kcal
Chouriço de sangue cru - 328 kcal
Farinheira crua - 498 kcal
Fiambre de porco - 303 kcal
Linguiça - 437 kcal
Morcela crua - 363 kcal
Mortadela - 379 kcal
Paio de lombo - 288 kcal
Paio de lombo entremeado - 361 kcal
Presunto - 215 kcal
Salame - 422 kcal
Salpicão - 412 kcal
Salsicha fresca crua - 210 kcal
Salsicha tipo "Frankfurt" crua - 178 kcal

Fonte:  Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde  Dr. Ricardo Jorge

Carne- Qual preferir??

De acordo com a roda dos alimentos, deve consumir entre 1,5 a 4,5 porções por dia.

A carne é constituída por 75%-80% de água, 16-22% de proteína, 1,5% a 13% de lípidos, 0,5%- 1,5% de hidratos de carbono. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, e de minerais como o sódio, cálcio, ferro, potássio, e ácidos gordos.

As principais proteínas da carne são a miosina, a actina, a actomiosina, a tropomiosina, a troponina, a mioglobina e enzimas.

Composição nutricional:

Carne crua	Energia	Proteína	Gordura total	Colesterol
Porco - lombo	131 kcal	22,2 g	4,7 g	58 mg
Vaca - bife	122 kcal	20,9 g	4,3 g	61 mg
Vaca - lombo	114 kcal	21,0 g	3,3 g	61 mg
Vitela - lombo	148 kcal	19,9 g	7,6 g	91 mg
Coelho	117 kcal	20,3 g	4,0 g	48 mg
Frango - peito	108 kcal	24,1 g	1,2 g	70 mg
Pato	133 kcal	19,3 g	6,2 g	93 mg
Peru - peito	105 kcal	23,4 g	1,3 g	57 mg

Dicas:

1. Prefira as carnes brancas (frango, peru, coelho), sem pele nem miudezas, uma vez que têm menor quantidade de gordura em relação as carnes vermelhas (vaca, porco, cabrito, carneiro). 
2. Evite pratos de carne à noite pois, pode tornar a digestão mais difícil e assim interferir com o sono.
3. Acompanhar a carne com alimentos ricos em Vitamina C (laranja, limão), desta forma vão optimizar a absorção de ferro.
4. Evitar acompanhar a carne com leite, iogurte ou queijo, pois vão prejudicar a absorção do ferro.
5. Evite o consumo de órgãos, pele e gordura;
6. Quem sofre de diabetes, doenças cardiovasculares, hepatites ou patologias renais, deve reduzir o consumo de carne.
7. Evite os enchidos e produtos de charcutaria (salsicha, presunto, alheira, chouriço, paio, salpicão, bacon, etc...)

Cuide de si e da sua saúde!

Receita: Frango com legumes

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Peitos de frango
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 2 Fatias de pimento vermelho
• 1 Pedaço de gengibre
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de sopa de azeite
• Salsa q.b
• Pimenta cayenne q.b
• Sal marinho q.b

Preparação:

1. Descascar a cebola, o alho, a cenoura e o gengibre.
2. Picar a cebola e o alho;
3. Partir aos bocadinhos o frango, o tomate, a cenoura, o alho francês e o pimento vermelho;
4. Colocar numa panela o azeite e a cebola a refogar, em seguida acrescentar o alho e o frango;
5. Quando estiver alourado, colocar um pouco de água e mexer;
6. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro;
7. Quando levantar fervura adicione o tomate, a cenoura, o pimento, o alho francês e o gengibre;
8. Deixar cozer os legumes e acrescentar mais um pouco de água;
9. Por fim, desligue o fogão, coloque a salsa picada e deixe repousar uns 3 minutos.

Está pronto a servir!

 Bom apetite!

Charcutaria - Quantas calorias?

Decidi fazer este texto para todos aqueles que gostam de produtos de charcutaria e que não têm noção do valor energético destes alimentos. Além de serem muito calóricos, são um ricos em ácidos gordos, colesterol e sódio. E têm um baixo teor de vitaminas, fibras alimentares e hidratos de carbono. Por isso, devem evitar o consumo destes alimentos.

Valor energético, por 100g:

Alheira crua - 309 kcal
Bacon - 367 kcal
Chouriço de carne de porco cru - 544 kcal
Chouriço de sangue cru - 328 kcal
Farinheira crua - 498 kcal
Fiambre de porco - 303 kcal
Linguiça - 437 kcal
Morcela crua - 363 kcal
Mortadela - 379 kcal
Paio de lombo - 288 kcal
Paio de lombo entremeado - 361 kcal
Presunto - 215 kcal
Salame - 422 kcal
Salpicão - 412 kcal
Salsicha fresca crua - 210 kcal
Salsicha tipo "Frankfurt" crua - 178 kcal

Fonte:  Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde  Dr. Ricardo Jorge

Carne- uma das fontes proteicas mais importantes

De acordo com a roda dos alimentos, deve consumir entre 1,5 a 4,5 porções por dia.
A carne é constituída por 75%-80% de água, 16-22% de proteína, 1,5% a 13% de lípidos, 0,5%- 1,5% de hidratos de carbono. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, e de minerais como o sódio, cálcio, ferro, potássio, e ácidos gordos.
As principais proteínas da carne são a miosina, a actina, a actomiosina, a tropomiosina, a troponina, a mioglobina e enzimas.

Composição nutricional:

Carne crua	Energia	Proteína	Gordura total	Colesterol
Porco - lombo	131 kcal	22,2 g	4,7 g	58 mg
Vaca - bife	122 kcal	20,9 g	4,3 g	61 mg
Vaca - lombo	114 kcal	21,0 g	3,3 g	61 mg
Vitela - lombo	148 kcal	19,9 g	7,6 g	91 mg
Coelho	117 kcal	20,3 g	4,0 g	48 mg
Frango - peito	108 kcal	24,1 g	1,2 g	70 mg
Pato	133 kcal	19,3 g	6,2 g	93 mg
Peru - peito	105 kcal	23,4 g	1,3 g	57 mg

Dicas:

1. Prefira as carnes brancas (frango, peru, coelho), sem pele nem miudezas, uma vez que têm menor quantidade de gordura em relação as carnes vermelhas (vaca, porco, cabrito, carneiro). 
2. Evite pratos de carne à noite pois, pode tornar a digestão mais difícil e assim interferir com o sono.
3. Acompanhar a carne com alimentos ricos em Vitamina C (laranja, limão), desta forma vão optimizar a absorção de ferro.
4. Evitar acompanhar a carne com leite, iogurte ou queijo, pois vão prejudicar a absorção do ferro.
5. Evite o consumo de órgãos, pele e gordura;
6. Quem sofre de diabetes, doenças cardiovasculares, hepatites ou patologias renais, deve reduzir o consumo de carne.
7. Evite os enchidos e produtos de charcutaria (salsicha, presunto, alheira, chouriço, paio, salpicão, bacon, etc...)

Cuide de si e da sua saúde!

A Roda dos Alimentos...

A Roda dos Alimentos tem uma enorme importância na nossa alimentação, pois ajuda-nos a escolher e a combinar os alimentos.
Está dividida em vários grupos, de diversos tamanhos. Cada grupo reúne alimentos com características nutricionais semelhantes.

Constituída pelos seguintes grupos:
- Cereais, seus derivados e tubérculos - 28%
- Hortícolas - 23%
- Fruta - 20%
- Lacticínios - 18%
- Carne, pescado e ovos - 5%
- Leguminosas - 4%
- Gorduras e óleos - 2%

A água está representada ao centro pois, está presente em quase todos os alimentos e é fundamental a vida.

Por dia devemos consumir as seguintes porções de cada grupo:

Cereais, seus derivados e tubérculos - 4 a 11 porções:
- 1 pão (50g)
- 6 bolachas do tipo Maria ou água e sal
- 5 colheres de sopa de cereais integrais (35g)
- 1 batata de tamanho médio (125g)
- 4 colheres de sopa de arroz ou massa cozinhados (110g)

Hortícolas - 3 a 5 porções:
- 2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g)
- 1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g)

Fruta - 3 a 5 porções
- 1 peça de fruta de tamanho médio (160g)

Lacticínios - 2 a 3 porções:
- 1 chávena almoçadeira de leite (250ml)
- 2 fatia finas de queijo (40g)
- 1 iogurte liquido (200g)

Carnes, pescado e ovos - 1,5 a 4,5 porções:
- carne ou peixe cozinhado (25g)
- 1 ovo (55g)

Leguminosas - 1 a 2 porções:
- 3 colheres de sopa de leguminosas cozinhadas (80g)

Gorduras e óleos - 1 a 3 porções:
- 1 colher de sopa de azeite (10g)
- 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina (15g)


A Roda dos Alimentos não inclui bebidas alcoólicas, refrigerantes, açúcar e produtos doces, sal e produtos salgados.

Devem comer diariamente alimentos de todos os grupos e beber água, seguir as proporções indicadas pelo tamanho de cada grupo e variar os alimentos dentro de cada grupo.

Em suma, se seguirem as indicações da Roda dos Alimentos vão ter uma alimentação saudável, equilibrada e variada.


Cuidem da vossa saúde!