Castanhas - As rainhas do São Martinho

A castanha é o fruto do castanheiro.

A sua época é entre Outubro e Dezembro, mas podemos encontra-las a venda o resto do inverno.

Podem-se comer cruas, cozidas (com erva-doce), assadas (com um pequeno corte na pele), ou puré. A farinha de castanha pode juntar-se na massa para a preparação de doces.

As castanhas são bastante nutritivas e pobres em gordura. Contêm uma quantidade considerável de sais minerais, principalmente magnésio, fósforo e o potássio. Ricas em fibras e em amido, por isso, são de difícil digestão. Mas se forem cozidas, são digeridas com maior facilidade.

Atenção: A castanha-da-índia (fruto do castanheiro-das-índias) não é comestível.

Composição Nutricional:                      (valores por 100g)

Calorias- 185 kcal
Água- 48,5 g
Proteína- 3,1 g
Gordura total- 1,1 g
Hidratos de carbono- 39,8 g
Amido- 30 g
Fibras- 6,1 g

Vitaminas:
A- 11 µg
Caroteno- 64 µg
C- 51 mg
B1- 0,22 mg
B6- 0,35 mg
B3 0,50 mg
Triptofano- 0,60 mg

Minerais:
Sódio- 9 mg
Potássio - 500 mg
Cálcio- 20 mg
Fosforo- 63 mg
Magnésio- 33 mg
Ferro- 0,8 mg
Zinco- 0,5 mg

Receita: Compota de abóbora, laranja e cenoura (sem açúcar)

Ingredientes

• 1/2 abóbora grande
• 1 laranja
• 1 cenoura grande
• 2 colheres de sopa de stevia (a gosto)
• 1 pau de canela

Preparação

1. Numa panela, colocar a abóbora, a laranja e a cenoura descascadas e aos pedaços;
2. Juntar o pau de canela, a stevia e 3 cascas da laranja;
3. Deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora;
4. Deixar arrefecer;
5. Retirar o pau de canela e as cascas da laranja e colocar em frascos.

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