Receita | Caril Vegetariano

Ingredientes

• 150g de ervilhas
• 1 cenoura - cortado em cubos
• 1/2 couve branca - cortado em juliana
• 1 alho francês - cortado às rodelas
• 2 tomates maduros - cortado em cubos
• 1 courgette - cortado em cubos
• 1 dente de alho - picado
• 1 cebola pequena - picada
• 1 colher de sobremesa de curcuma em pó 
• 1 colher de sopa de caril em pó (a gosto)
• 1 pedaço de gengibre (a gosto)
• 1 lata de leite de côco light
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem
• 1/2 limão
• sal rosa q.b.

Preparação

Numa panela, colocar o óleo de coco, a cebola e o alho e deixar refogar;
Acrescentar o alho francês, courgette, cenoura;
Em seguida, adicionar as ervilhas e os tomates e deixar cozinhar;
Adicionar, o sumo do limão, a curcuma, o caril, o gengibre e o leite de coco;
Temperar com uma pitada de sal rosa  e deixar cozer por 5 minutos;