Receita: Empadas de atum e legumes

Ingredientes para massa

• 150g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo
• 20g de azeite
• 1 ovo

Ingredientes para recheio

• 1 Cebola média
• 1 Cenoura pequena
• 1/2 Courgette
• 1 Tomate maduro
• 3 Dentes de alho
• 2 Latas de atum natural, bem escorrido
• 3 Fatias de Pimento vermelho
• 1 Colher de sopa de Azeite
• 1 Folha de Louro
• Salsa fresca q.b.
• Noz moscada q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta cayenne q.b.
• Queijo magro a gosto
• 1 colher de chá de azeite

Preparação

1. Misturar as farinhas, o ovo e o sal e amassar até ficar uma massa homogénea e formar uma bola e reservar. A massa não deve colar às mãos.
2. Pré aquecer o forno a 200ºC;
3. Picar a cebola e os alhos;
4. Cortar em pedaços pequenos o tomate, cenoura, courgette e pimento vermelho;
5. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e a cebola e refugar;
6. Acrescente o alho, a cenoura, o tomate, o courgette, o pimento vermelho, a folha de louro e um pouco de água;
7. Temperar com sal, noz moscada e pimenta cayenne;
8. Adicionar o atum e a salsa picada;
9. Cortar a massa do tamanho pretendido, colocar nas formas e picar o fundo com um garfo;
10. Rechear e adicionar o queijo por cima;
11. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos;

Bom apetite!