Receita: Empada de legumes

Ingredientes para massa

• 150g de farinha de trigo integral
• 50g de farinha de trigo
• 20g de azeite
• 1 ovo
• flor de sal q.b.

Ingredientes para recheio

• 1 Beringela
• 1 Cenoura média
• 1 Caule de brócolos
• 1 Cebola média
• 1 Tomate
• 2 Dentes de alho 
• 1 colher de chá de Azeite
• Caril q.b.
• Açafrão das índias q.b.
• Pimenta cayenne q.b.
• Flor de sal q.b.
• Queijo magro a gosto

Preparação

1. Misturar as farinhas, o ovo e o sal e amassar até ficar uma massa homogénea e formar uma bola e reservar. A massa não deve colar às mãos.
2. Pré aquecer o forno a 200ºC;
3. Picar a cebola e os alhos;
4. Cortar em pedaços pequenos o tomate, beringela, cenoura e brócolos;
5. Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e a cebola e refugar;
6. Acrescente o alho, a cenoura, tomate, brócolos e beringela;
7. Temperar com flor de sal, caril, açafrão das índias e pimenta cayenne;
8. Cortar a massa do tamanho pretendido, colocar nas formas e picar o fundo com um garfo;
9. Rechear e adicionar o queijo por cima;
10. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos;

Está pronto a servir! Pode acompanhar com salada.

Bom apetite!