Receita: Caril de legumes e quinoa

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de Quinoa (em vez de utilizar arroz)
• 1 Couve branca
• 1 Cenoura
• 1 Tomate
• 1 Courgette
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 2 rodelas de Gengibre fresco
• 1 Colher de sopa de Óleo de côco
• 200 ml Leite de côco light
• Caril em pó q.b.
• Açafrão das índias q.b,
• Pimenta cayenne q.b.
• Sal marinho q.b.

Preparação

1. Numa panela, cozer a quinoa em água (1 medida de quinoa para 2 medidas de água);
2. Cortar a cenoura, o courgette e o tomate em cubos e a couve branca em juliana fina;
3. Numa frigideira, colocar o óleo de côco com a cebola e o alho picados;
4. Acrescentar a cenoura, a couve branca, o courgette, o tomate e o gengibre;´
5. Temperar com o sal marinho, caril, açafrão das índias;
6. Acrescentar o leite de côco;
7. Após 15 minutos, junte a quinoa ao caril de legumes;

Está pronto a servir!

Experimente!